Mafini na pedalih

Zadovoljili boste svoje brbončice vse dodatne kalorije pa bodo namesto v podkožje potovale v mišice. No, tako lahko je ne boste odnesli. Namesto bele moke in masla, ki se dobesedno topita v ustih, bomo uporabili bolj zdrave maščobe in polnozrnate izdelke. 

Potrebujete: 

Stepalnik ali mešalnik

Pekač in papirčke za mafine

Kuhinjsko tehtnico ali nekaj praktičnih izkušenj

Nož, desko, žlico

Dve veliki posodi za mešanje in dve manjši

Sestavine za 12 kosov: 

Dve jajci

125 gramov pirine moke

125 gramov bele moke

100 g rjavega sladkorja

20 g kokosove maščobe

2 jušni žlici oljčnega olja

100 gramov mešanice suhega sadja in oreškov

50 gramov 100 % sadnega džema (jagoda ali po okusu)

100 gramov sadnega jogurta 1,6 % MM (¾ lončka jagoda ali po okusu)

Vanilijev strok ali 10 g vanilijevega sladkorja

Čajno žličko pecilnega praška (ali dve čajni žlički sode bikarbone)

Zvrhano žličko mletega cimeta.

Priprava:

Suho sadje in oreške drobno sesekljamo, prelijemo z jogurtom in pustimo stati nekaj ur, da se sadje napoji. Rešitev v sili je, da mešanico poparimo z vročo vodo, pustimo stati 15 minut in uporabimo le nekaj žlic jogurta.

V prvi posodi dobro zmešamo moko in pecilni prašek ter cimet. 

V drugi penasto stepemo jajca s sladkorjem. Dodamo vanilijo, zmehčano kokosovo maslo in oljčno olje. Dodamo v jogurtu namočeno suho sadje. Med stalnim mešanjem postopno vsipamo mešanico moke iz prve posode. Masa mora biti na koncu bistveno bolj gosta kot masa za palačinke, a še vedno tekoča. 

V pekač postavimo papirnate modelčke in jih napolnimo do polovice. Nato na sredino vsake posodice dodamo pol žličke sadnega džema in jih zalijemo do vrha. 

V ogreti pečici pečemo 20 minut na 180 stopinjah. 

Pri receptu smo uporabili manjšo količino pecilnega praška, zato bodo mafini nekoliko bolj kompaktni in sočni. Ko se ohladijo, jih zavijemo v folijo za živila in za vsako uro vožnje na kolesu s seboj vzamemo en kolaček. Če boste vozili po klancih, lahko tudi dva. Za koliko ur boste torej šli danes na kolo?